如何降低粽子中的酸价-食问实答-食品人互助问答社区

如何降低粽子中的酸价

本人公司做粽子的，广东这边喜欢往粽子里加咸蛋黄，但正因为加了咸蛋黄导致粽子的酸价变高，目前寻求大神们的帮助降低粽子的酸价，虚心接受各位的建议。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

太阳每天都生气 | 2019-05-24

2人参与回答

，食品销售经理 2019-05-25回答

本人的思路是，降低酸价就两种方法：1、增加粽子中油脂的产出量；2、中和粽子中的酸化油脂。但，目前就是没有这两种相关方法的物质可以使用。

，销售工程师 2019-05-25回答

酸价过高应该是标准问题干嘛不修订标准来适应产品啦？

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z