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如何降低蛋糕的水分和水活度

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平民路线 | 2019-05-24

5人参与回答

，食品化验员 2019-05-25回答

这海绵蛋糕成本够高的了！尽可能降低成品中游离水，以结合水方式存在。该煮煮下，该化的化了。。。

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，销售 2019-05-25回答

呵呵，料多了！不合算的！主要从这方面考虑：1、物料配比2.烘烤工艺要求3原料控制4、加工环境

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，食品工程师 2019-05-25回答

物料配比，控制比重，烤炉温度等。

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，食品生产厂长 2019-05-25回答

工艺上着手啊增加烘烤温度、时间什么的降低水分含量降低水分活度的话要看你本身水分含量是游离水还是结合水了

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，食品检测技术支持经理 2019-05-25回答

这是什么，复合化工产品？

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