有些时候，有细菌微生物滋生也会影响口感的

苹果酸带来的是酸的收敛感觉，涩味会有，添加比例应注意。还有海鲜产品，你的原料是不是发过的，如果发过，大多是磷酸盐涨发的，这样磷酸盐的存在也有收敛的感觉，Ph值比较高的问题。这是我的想法。