风味物质——刺激舌头上的味觉感受体（味蕾）——产生神经冲动——冲动传入传入大脑味觉分析中枢——产生“味觉”有些人天生就对味道很敏感；个人认为后天提高味觉分辨灵敏度可行性不大，但可适当改善，改善方法：1.品尝时，尽可能加热产品，30℃左右是味蕾感知味道最灵敏的温度范围；2.平时饮食尽量保持清淡，可在一定程度上提高辨别灵敏度此外，有一种很灵敏但是很昂贵的设备，叫做“电子鼻”