刚开始做熟食生意求指点，小店开张没几天，做出来的东西味道还不错，就是销路还没打开，所以产品的存放和保养让我 头疼。 一般做法是：晚上收挡后，塑料袋装起来，进冰箱冷藏室（不是急冻室啊），第二天把卤水烧开后烫一下。 问题1：同一锅做出来的产品，放在柜台天天买的没坏，冰箱里没动的反而坏了（略微有点酸味，能否补救？） 问题2：莲藕怎么保养？放冰箱里拿出来就不脆了，不放冰箱2天就坏（头疼万分，急急急） 问题3：如连续几天都没买完的产品，越烫越黑，表面看上去干巴巴的，如何处理？