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软罐头——保温检验工序

在肉类软罐头食品加工中，一般的加工工艺为：原料预处理 → 装袋 →　预封 → 排气 → 密封→ 杀菌 → 冷却 → 保温检验 → 成品。其中保温检验需要怎么做？并保温检验工序一定要有吗？能不能去到这个工序？

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假洒脱 | 2019-05-26

5人参与回答

，食品检测员 2019-05-27回答

软罐头食品是罐头食品现在发展的一个趋势

，食品检验员 2019-05-27回答

好像不合理，如果所有产品都做太不划算，对仓储环境要求太高，只要是严格按照生产工艺操作，取几个样品做保温试验即可。

，食品检验员 2019-05-27回答

胆了好大啊，这个关键工序也敢省？

，销售 2019-05-27回答

我对这个也不是很明确应该是一方面验证杀菌效果，另一方面验证密封效果吧，所以我才考虑这个步骤能不能去掉？

，食品香精销售专员 2019-05-27回答

具体方法是所有产品入35-40℃保温库，7-10天。到期后剔除涨袋产品。如果做，要悄悄地，被欧盟或者FDA发现你们有这个工艺会打入黑名单滴。

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