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乳铁蛋白的应用

大家好！乳铁蛋白具有免疫调节、杀菌、抗菌及抗氧化等多种功能作用，添加在食品中不仅作为防腐剂也是营养调节剂。但因其价格昂贵、热稳定性低，现今主要应用于乳品及功能性食品中。由于乳铁蛋白较广泛，随着分离提取技术的日益进步，相信其成本会有所下降，我觉得将乳铁蛋白用于低温肉制品保鲜或其他更多的食品有巨大的实际意义，不知道大家意见如何？

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孤单的温柔 | 2019-05-26

6人参与回答

，采购经理 2019-05-27回答

现在国外有用在肉制品生产中的吗？

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，食品检测组长 2019-05-27回答

不是以前的皮革蛋白就行。

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-05-27回答

在日本的很多饮料中，科尔比斯，朝日，三得利的乳饮料都添加这个

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，食品分析检测员 2019-05-27回答

只知道它比较昂贵，可作为营养强化剂，改善铁的平衡，但作为防腐剂主要用在哪里，有哪些效果就不是很清楚了

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，生产总监 2019-05-27回答

能合法使用在普通食品中吗？

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，食品反应类工程师 2019-05-27回答

大部分用在补铁的保健品中！

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乳铁蛋白

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本品以乳及乳制品为原料，经分离、杀菌、提取、精制、干燥制得。查看更多>

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