瑞士卷制作中，品控人员应该怎么做？-食问实答-食品人互助问答社区

瑞士卷制作中，品控人员应该怎么做？

老师们好:我们现在想做瑞士卷，可是我想知道我们品控应该做什么比如说需要什么记录、标准什么的，希望知道的老师们给提供一份。谢谢！

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拼了命的开心 | 2019-05-26

3人参与回答

，食品检验员 2019-05-27回答

主要做好关键控制点（CCP点、工艺关键点）的确认和复核工作，其次就是人机料环的监控

，技工 2019-05-27回答

现场么？方盘的厚度、均匀性夹馅的分量和分布表面装饰的均匀成品的包装、标签、单重器具的清洁消毒人员的卫生操作

，业务员 2019-05-27回答

表格还是自己做的好主要是看你想根据产品流程一步一步来，还是根据时间抽查各个流程ps：看偶昵称，请叫偶血同学

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