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乳浊液分层怎么办？

我制作的一款产品，以植物油和大豆蛋白等作为主要原料，添加的乳化剂有蔗糖酯、SSL及单甘脂。通过乳化、均质，后喷雾干燥。复水的乳浊液不稳定，上层出现一层泡沫，怀疑主要成分是脂肪。不知道到底是怎么回事，请教高人指点。谢谢！！！

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独守、阴晴圆缺 | 2019-05-26

4人参与回答

洒脱

，健康食品业务代表 2019-05-27回答

请问各位大虾,如何用最简单的办法判断不同乳化剂在乳化油(或植脂末)中的乳化性? 请各位大虾不吝赐教。。。

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分裂状态。

，食品检测员 2019-05-27回答

喷雾干燥不对吧？改进喷雾工艺，加大喷粉颗粒，降低喷雾温度，加些糊精。

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逻辑怪

，食品研发工程师 2019-05-27回答

蔗糖脂没有吐温效果好。不妨试一试。

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粉红猪

，销售经理 2019-05-27回答

应该和你使用的乳化剂的HLB值有关，不同的乳化剂或者相同名称的乳化剂型号不同，其作用有很大差别，建议你找专业的添加剂公司的技术人员咨询。

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