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色素最大添加量的计算依据

例如，在GB2760中规定葡萄皮红在糖果中的最大添加量是2.0g/kg，我想知道的是这个添加量的计算依据是什么？在GB28313-2012中没有规定葡萄皮红的浓度，对色价也只是要求符合声称，是不是任一浓度或色价的葡萄皮红都是这个添加量呢？

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心动 | 2019-05-26

2人参与回答

思维兽

，食品开发专员 2019-05-27回答

就是象你说的这样，只是在做复配食品添加剂产品时，需要计算产品的最大使用量会产生困扰，另外也有客户问过同样的问题，也只能用类似的意思来解释。

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澎湃小青年

，研发专员 2019-05-27回答

对天然色素而言都存在这样一个问题，天然色素是有一个应用范围以及使用量但是对于天然色素而言，他都会有一个色价指标，比如你说的葡萄皮红，这个最大用量是2.0g/kg，但是葡萄皮红有12色价的也有20色价的，着色能力都不一样同样的道理，其他天然色素也会面临这样的困惑，就是天然色素都有不同的色价规格对于这个问题，目前基本都是无解的，唯一能够做的就是继续完善各个天然色素的国标，将天然色素的色价规格确定下来，但是目前还远远没有做到

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