各位好！沙琪玛在油炸前会有一个二次醒发的过程，如果没有此过程油炸出来的打膨松性不好，我现在想取消此过程，用什么方法可以达到不用二次醒发，效果却一样？另外，沙琪玛怎样做到绵软？原料或工艺中哪些方面会对此有影响？以上请教各位大侠解答。