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色素调色问题

刚进入食品行业，现在做色素方面的研究，色素一般按照比例调色，例如：柠檬黄72+亮蓝28会变绿色，但是加水多少不找到，水加多加少对颜色影响都很大。请问怎么加

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柠檬与薄荷 | 2019-05-26

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-05-27回答

哇！那么久以前的老帖都挖上来了，色素色调调配之前要想了解各种色素的性质，特别是天然色素，相溶性问题需要解决，然后多试验，经验积累很重要。

，食品生产主任 2019-05-27回答

试验阶段！你们做什么的

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-05-27回答

多做实验，多做梯度，各种颜色都能调配出来了，自己不动手，别人再说也没用

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