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色拉酱的一些保质期问题

各位前辈:请问做色拉酱时一般用什么防腐剂好啊?除了防腐剂外还要注意哪些问题能保证有6个月的保质期呢?

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一米阳光 | 2019-05-26

6人参与回答

，研究员 2019-05-27回答

其实你可以试一试，最有条件做实验的人其实还是你。

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，食品检测技术支持经理 2019-05-27回答

可以加山梨酸鉀防腐加抗氧化劑EDTA CaNa 2 乙烯二胺四醋酸二鈉鈣,試試看吧?

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，食品安全员 2019-05-27回答

一般用山梨酸钾防腐就可以了，沙拉酱本身酸度相对较高，生产时注意设备、人员消毒、环境卫生。当然包材必须是无菌的，而且要密封完好，不漏气。

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-05-27回答

我所测得的PH有4.0，那应该也是偏酸一点吧！

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-05-27回答

能简单介绍一下工艺吗？如果不想公开也可以给我发站内短消息。我想结合你的工艺再给出建议。

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，食品检测工程师 2019-05-27回答

我认为可以试用一下乳酸链球菌素这个产品，应该可以起到意想不到的结果！

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