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色素的溶出问题

将粉状亮蓝色素加水，着色了一部分物料，然后再加入到所有的物料中混匀，结果全部物料都变成了亮蓝色素的颜色。如何保证色素不将其他的物料染色呢？是否与色素加水量有关？色素在高温（约110℃）高压下与蛋白质接触真的会褪色吗？求指教，谢谢

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小慧 | 2019-05-27

3人参与回答

，商品采购专员 2019-05-28回答

色素不好，色素不好

，食品化验员 2019-05-28回答

换油溶性色素，然后再水溶环境中混合

，研发员 2019-05-28回答

变成七彩世界了

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