全年日均销售1W左右的卤菜的求发展卤水味道控制-食问实答-食品人互助问答社区

全年日均销售1W左右的卤菜的求发展卤水味道控制

想问下群里有热爱卤制品行业的人员吗，卤水调味这一块怎么控制精准。求教。。。

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jerry | 2019-05-27

3人参与回答

，食品生产技术经理 2019-05-28回答

需要控制的因素太多了，药材产地，质量等等，工艺上的配比，汤汁料味的加减，温度，时间，卤制量，，太多了，需要细化，标准化。。。。

，食品研发员 2019-05-28回答

加我929830，或许可以帮助你。现在我们跟好多做同类产品的合作

，食品化验员 2019-05-28回答

不用老卤，成本会升高

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