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生产过程记录如何体现

食品生产许可现场核查记录表中对于管理制度的检查中，对于生产过程要有控制，例如生产过程控制记录表。现在遇到一个问题：公司为了保密，部分配料直接由研发室进行配置，研发室配置完毕后以代码的新式（譬如：Y001，Y002等）转移至车间。这样的话，生产过程中的配料记录如何体现？可以直接写“Y001”么？如果食药监来检查的时候，要求提供Y001的原料组成，我们该如何应对？还有就是我们可以直接将配置好的Y001放在车间么？

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熊抱 | 2019-05-27

1人参与回答

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-05-28回答

我认为这里的保密只是局限的保密，企标备案的时候，产品各组分都是经过专家评审后认定安全才能批准，那么可以认为该秘方是批准使用的，在监管机构这边，这个秘方就没那么保密了，食品现在也要求可追溯，那么你的秘方配置也要有相关记录可供追溯，那么到现场的时候就能当做一般的中间产品管理，使用内控的物料编码也是可行的

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