生产分离蛋白的趋势--国内的分离蛋白行业究竟要走向何方
据说很多外国的分离蛋白生产厂家在近几年，逐步削减传统方法生产的分离蛋白（高能耗，高污染），逐渐采用膜法来生产纯度和口感良好的高纯蛋白，因此他们大量从国内进口分离蛋白。希望对这一趋势进行讨论---国内的分离蛋白行业究竟要走向何方？
大豆蛋白的出路在哪呢？ 各位同业请指点
4人参与回答
-
水洗蛋白还用开发么，是产品应用还是生产工艺？
-
所谓水洗蛋白就是在酸沉之后，中和之前加一道水洗工艺，他可以改善分离蛋白许多功能指标，比如颜色更白，粒度更小，凝胶值高，保水性能好等等。毋庸置疑，水洗肯定会降低得率，不建议规模较小，生产技术一般的厂家采用，但是可以作为高质量蛋白的一个发展方向。
-
请教一下，国外的优质蛋白也是这样生产的啊？
-
delve是很低的，但各项指标都很好
食问实答是食品商务网旗下的食品行业专业知识服务系统，用户可以提出问题、解决问题、或者搜索其他用户沉淀的精彩内容。
扫一扫加关注
