什么胶体复配之后不脱水收缩-食问实答-食品人互助问答社区

什么胶体复配之后不脱水收缩

什么胶体复配之后不脱水收缩，时间越长越好

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我是多余的。 | 2019-05-27

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-05-28回答

你要明确几个具体的目标，是做什么产品，是用在果冻中，饮料中，还是肉制品中。复配之后是否需要凝胶，还是只是紧紧起增稠、锁水作用。

，食品检测储备干部 2019-05-28回答

自己多做胶体组合试试或者直接选购复配胶体

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