什么胶体在60-70度能凝胶？-食问实答-食品人互助问答社区

什么胶体在60-70度能凝胶？

什么胶体溶解后，温度降到60-70度就开始凝胶？

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旺旺仙贝 | 2019-05-27

6人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-05-28回答

琼脂应该可以

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，食品保健品研发工程师 2019-05-28回答

可以查一下结冷胶的相关性质

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，食品检验员 2019-05-28回答

酯化度66% –68%的高酯果胶

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，采购主管 2019-05-28回答

琼脂和结冷胶都可以的

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，保健食品OEM加工经理 2019-05-28回答

复配的也可以，我试过魔芋胶和黄原胶组合，但要40度以下才凝胶。

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-05-28回答

琼脂粉,琼脂条也可以就是不易煮

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