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什么是酚类物质

酶促裼变：在40-60℃时多酚氧化酶催化的酚类物质的反应，形成裼色这句话是什么意思？什么是酚类物质多酚氧化酶又是什么

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分裂状态。 | 2019-05-27

1人参与回答

烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-05-28回答

就是酚氧化了；- -酚类就是~羟基直接着苯环羟基的，具体定义忘记了，看看书；多酚氧化酶，就是只会对多酚进行氧化的一种酶

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