最好找几个懂行的经理帮着干，不然你会赔死的。

找本教材吧，参考别人的经验最快上手。

食堂安全管理风险控制点也是跟着产品走，和工厂其实原理是一样。原料资质，标准，储存，加工；菜品熟制控制温度和时间，做好安全记录，接触面卫生，留样。基本上大部分问题就解决了。

纯粹的食堂相对容易点，有好的厨师长能解决一半的问题。