如何控制蛋糕类产品的水分活度?-食问实答-食品人互助问答社区

如何控制蛋糕类产品的水分活度?

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小赤兔 | 2019-05-28

5人参与回答

，食品检测工程师 2019-05-29回答

控制水分活主要为了抑制腐败微生物的生长繁殖，同时也可延缓淀粉老化。一般通过添加糖醇类物质来调水分活度。

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，保健食品研发专员 2019-05-29回答

控制水分活度的目的是什么？

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，食品工程师 2019-05-29回答

你好，如果愿意，请留下联系号码！另，请问您是哪里的？

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，采购主管 2019-05-29回答

蛋糕中活度、水份是要测的

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-05-29回答

工业化的生产，没有保质期客户是不会卖的

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