食品安全管理的核心——预防！现代化的生产要匹配现代化的管理为什么骑马驾车几千年，也没出现交通警察？因为不需要所以，我们现代大规模的食品生产，每天13亿人口要吃100亿人民币的食物食品的安全管理，成为很重要的公共事务。预防管理，风险评估，应该是首先要做的事情。