关于食品的追溯，可以参考药厂的生产，用生产批号和产品代号进行区别，如原料都用00-编号，包材用01-等，也就是一个原料既有名称、又有代号，生产中可以减少差错。同时若半成品也需要检验，也有不同的代号。在整个生产中用批号进行识别，从投料到成品出厂，批号始终不变，同时要记录好进厂原料、包材的批号，成品也要有批号标识。有问题可以通过批号进行追溯。成品有问题，从后往前。原料有问题，从前往后。就是记录一定要认真，并要有人员负责检查和归档，否则是无用的。药厂、化妆品厂都用的。:) :)

现在国内很多企业都已经建立这种系统了，尤其是一些日资的企业，由于产品出口日本限制过多，为了防止中间环节出错，建立这种系统是必须的，而且也不是很大的工作量，比较容易做到！

就是说你整个生产流程都是有记录的，从原料进来、生产至销售都有明确去向。这样一旦出现问题能够识别出问题的产品。建立的话主要靠记录吧，从原辅料验收、原辅料出入库、生产领料、生产过程记录、成品出入库、销售记录。 自己编排吧，反正就是每批次产品都能从头到尾的连起来