有没有做食品保质期这方面的专业人士？一般食品保质期通过哪些指标来确认？

上市后要做好留样与观察，作为调整保质期的重要依据；另外，要特别注意在不同通路、不同气候带下产品的稳定性。

感官，脂肪劣败，微生物

哈哈哈，原来有人已经分享过这个问题了。刚刚找到了团体标准，算是找到答案了

肯定要做保质期实验的，设定一个比较严谨科学的测试方案，定期检测指标：感官指标，微生物指标，理化指标等，和其他必要的项目。小组品评很重要，多测几次，或者对照其他公司同类产品，也会有参考的。

系统的不知道，个人感觉应该是根据破坏性试验得出的理论数据。