食品厂出厂检验项目如何确定？-食问实答-食品人互助问答社区

食品厂出厂检验项目如何确定？

请教各位大虾：现在我们新建化验检验室，但是在确定出厂检验项目时遇到一个问题，如何确定出厂检验项目，确定的依据是什么？现在存在的问题是，比如说沙门氏菌GB中要求不得检出，但是是不是在每批产品中都要检测呢？（就像大肠杆菌和菌落总数一样每批次均要检测）。还请行业资深人给予明确指示！！！谢谢！

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jerry | 2019-05-28

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洒脱

，健康食品业务代表 2019-05-29回答

根据你产品的执行标准要求确定，实行生产许可管理的，要看生产许可审查细则是否有要求

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千寻

，食品研发工程师 2019-05-29回答

通常化验室的工作就原料验收，中间产品检测，成品检测。出厂检测项目是指成品，里面主要有两大块，一个是卫生指标一个是理化指标，卫生指标通常说的就是大肠或菌落总数。但它其实还包括黄曲才霉和致病菌。因为这两项要求很高的硬件环境所以不作为出厂自检。而是作为型式检验部分；理化指标一般指常常规理化指标和重金属。因为重金属对设备要求较高所以不作为出厂自检，而是作为型式检验部分。具体来说就是你找到对产品对应的国家执行标准里的一个条目就交接检验项就知道了，里面会告诉你出厂必须检验哪几项。

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