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食品防腐的问题

各位大虾：我们生产的是大豆素食制品（熟制），含水量约60%，请问真空包装后还需要进行高温高压灭菌吗

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少女病 | 2019-05-29

5人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2019-05-30回答

像休闲豆干那种，抽真空后还要121度杀菌20-30分钟。否则微生物容易超标，造成保质期时间短。

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-05-30回答

是不是要采购个杀菌设备来，大侠有没有好的推荐

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翻过的亲切

，采购专员 2019-05-30回答

抽真空后，最好不要杀到121度，一般杀到118度，30分钟，就可以了，还是要加点防腐剂的！注意环境卫生哟！

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，研究员 2019-05-30回答

肯定要，一说你就是小作方，现在打的凶，注意点，如果考虑资金的问题，你可以采用常温常压。

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，中药/食品检测员 2019-05-30回答

那你就多注意环境卫生、严格按杀菌工艺，最好一杀菌釜不要杀太多了，应该都可以了，是安全，况且你是低温保存，所以没问题，我们现在生产的产品都没问题，而且不是低温保存！

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