食品的水分活度和水分含量是什么关系？-食问实答-食品人互助问答社区

食品的水分活度和水分含量是什么关系？

如题，能不能在水分含量高的情况下降低水分活度？

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缘起 | 2019-05-29

1人参与回答

，食品生产厂长 2019-05-30回答

降低Aw的方法：1、去除水分（干制）；2、提高渗透压（腌制、糖制、浓缩等）；3、控制水分状态（速冻）。

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