辐照在有些食品中是必要的环节，就像大家说的，辐照后会有残留，只是能不能检测到的问题

肯定有残留的。刚才在食品知识堂中看到有人说;shiyan试验过，半年都可以检测残留的。有的口感变化很大。木耳 变得象糊状的，没有牙齿的80岁老太婆都不用咬的。粉丝也是的，色泽变暗有的

辐照也有个国标的，可以查一下，不过日本对辐照产品确实有限制，国内没有。

一般要是辐照剂量过大的话是可以检测得到的是否有危害，一般来说在允许剂量范围内，国际上认为是没有危害的，但是日本，俄罗斯两国对辐照比较谨慎。也可以理解，日本被原子弹轰过，俄罗斯的核电站泄露，所以对辐照排斥也在情理之中！

个人理解，辐射后不是残留，而是造成了产品变化。检测辐射剂量也是通过检查产品的变化情况（比如基因变化）来逆推的吧？

辐照有残留的，可以检测到，我是做辣椒粉出口的，日本确实反对辐照的

就教，关于食品辐照会对食品造成不良影响，危害健康吗

辐照对风味的影响，似乎国内研究并不多。

辐照肯定有残留有一些国家要求严格一些因此 辐照灭菌现在大家用的也是战战兢兢