食品公司车间空气落菌数及食品接触面控制指标为多少？-食问实答-食品人互助问答社区

食品公司车间空气落菌数及食品接触面控制指标为多少？

请教各位大侠：食品公司车间空气落菌数及食品接触面控制指标为多少？食品接触面中人手、工作服及台面控制标准是不是不同？各是多少？出处在哪里呢？多谢指教！！

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那个女人叫我文艺包租婆 | 2019-05-29

3人参与回答

，健康食品业务代表 2019-05-30回答

员工手细菌 100个/只手，工器具 100个每平方厘米，空间细菌情况5个平皿合计 30个

，食品机械工程师 2019-05-30回答

那真对普通生产车间的菌落数要控制在50内了？

，食品研发工程师 2019-05-30回答

好像我还没找到，空气菌落数我们参考旅店业卫生标准GB9663-1996，手样、设备用具表面我们是定性检测，只检测大肠菌群是否阳性，用纸片法

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