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食品加工过程中微生物控制的疑问

GB 14881 中有食品加工过程中微生物控制，不太明白，是每个食品生产企业必须进行加工过程微生物监控吗？如果产品无论是出厂检验和发证检验都无微生物检测指标要求，也要做无菌室对生产过程的微生物进行检测监控吗？那位高手指点下

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练习忘记 | 2019-05-29

4人参与回答

，销售主管 2019-05-30回答

没有指标不用做微生物。但是生产过程卫生清洁系统，洗手液、消毒酒精、含氯消毒水，个人意见，也应该要去做！毕竟做食品行业，脏乱差确实不妥

，食品检测事业部负责人 2019-05-30回答

即使不控制微生物那也得控制环境

，食品化验员 2019-05-30回答

入口的东西要不要卫生？非常明白的事。

，高级销售工程师 2019-05-30回答

不明白你所说的无菌室是指什么，个人觉得，内包装间（或者是分装间）应该有卫生要求，比如人员的着装，专用的工作服，带手套、口罩、帽子等，环境的洁净程度与消毒频率等，工器具的要求与消毒等。

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