三聚氰胺到最近的毒豇豆，在消费者眼里，在媒体笔下从终端产品延伸到田间地头到处弥漫着食品安全的危机，人人都在喊食品安全形势严峻。作为一个食品从业人员，你们是通过哪些方面去感知食品安全形式呢？欢迎大家参与讨论，俺先抛块砖，希望能引来玉。一、原料安全。分级：高危——知道原料里含有违禁成分（如农残、超范围超量食品添加剂等）、“三证”不全或无真实性。风险——手续齐备，但对供货单位缺乏了解或历史来料抽检有多次不合格记录或有人为违禁成分现象。 安全——拥有值得信赖的原料供货商。二、生产过程。分级：高危——产品配方有违禁成分（如滥用添加剂、超范围超量食品添加剂等），生产工艺不合理，缺乏必要的质量控制体系，人员管理混乱。风险——虽无上述问题，但缺乏必要的技术支持，产品质量波动较大。 安全——生产过程值得信赖，产品合格率维持在合理范围。三、售后服务。分级：高危——出了厂门一无所知。风险——产品流向基本清楚但无法控制，储存运输条件难有决定权。 安全——完备的可控的追溯体系。发现异常随时可召回。