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什么东西可以代替白矾

我是做粉条的，现在不用白矾还有什么办法

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断笔画墨 | 2019-05-30

8人参与回答

，食品保健品研究员 2019-05-31回答

淀粉本身不是就可以溶解吗？还有就是如果是为了溶解淀粉而加入白矾，那么做成的粉条不会混汤吗？

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-05-31回答

白矾可以溶解淀粉，使粉条成型，没有白矾就做不了粉条。

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，食品检测工程师 2019-05-31回答

怎么一个调整法？

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-05-31回答

在粉条加工中，确实很难找到和它一样效果的添加剂当然你也可以调整工艺改善

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，食品销售 2019-05-31回答

白矾在粉条中的作用是什么？

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-05-31回答

早听说就有无铝开粉剂了，但具体的就不知道了。

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，食品检测事业部负责人 2019-05-31回答

你告诉你的工艺,及原料,我看一下

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，食品化验员 2019-05-31回答

白矾就是我们常说的明矾,做为膨化剂常用粉丝加工中常用,主要起到成型,有利于蛋白质的桥联形成网络,也有利于在干燥过程中防粘结

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