食品中苦涩味的掩盖-食问实答-食品人互助问答社区

食品中苦涩味的掩盖

那位战友帮帮忙，小弟正在做一种保健食品（糖果），其中原料有大量苦涩物质的存在，请问我怎么处理或调味才能掩盖？谢谢

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2019-05-31

8人参与回答

，食品检验员 2019-06-01回答

苦味的掩盖的最好方法是加重甜味，涩味可用辣味，或麻味可调整

5 0条评论收起

确认修改取消

文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-06-01回答

可以考虑加食品添加剂喔:)

4 0条评论收起

确认修改取消

，生产总监 2019-06-01回答

用香兰素可以掩盖不良气味，阿斯巴甜做甜味剂，保健品嘛，不应该加太多的蔗糖吧:)

6 0条评论收起

确认修改取消

八点半的星光

，食品采购 2019-06-01回答

可以添加三氯蔗糖，既可以降低做糖的成本，又可以掩盖苦味。

6 0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2019-06-01回答

乙基麦芽酚可以掩盖异味的，但是用在糖果里面不知道是否可以

8 0条评论收起

确认修改取消

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-06-01回答

可否适量添加咸味剂，我是做调味品的，做调味品讲究苦味加入咸味苦味减弱，不知在糖果中如何？

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测销售经理 2019-06-01回答

我也同意加一点食盐之类的咸味剂来掩盖一下，以前学习味觉味感的时候就有提到过。

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测主管 2019-06-01回答

可以考虑做成杏仁或柠檬味，对苦味的掩盖会好些

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示