香精本身并没有甜咸味道之分，不信你尝尝。一般按用途分为食用、烟用和日化香精。食用香精按产品形态分为液体和粉末香精，液体香精里又有油溶和水溶之分。所谓甜味香精和咸味香精概念，个人觉得不太准确。大概是用于甜味食品的香精归为甜味，用于咸味食品的香精归于咸味。大部分咸味香精都可以算做复合调味料。

咸味食品香味的来源主要有两种途径：一是在热加工过程中由食品基料中的香味前体物质通过热反应产生的；二是由咸味食品香精和/或香辛料提供的。

因为执行的标准不同，分开发是很合理的

可以分为烟用香精，日化香精，甜味香精，咸味香精！！！