色素的溶解是否均匀和配料顺序是否规范，再有就是色素自身产品的质量和特性了！

色素不稳定！！！！！

颜色 在高温下要损失一部分的还有你是否用了消毒粉的那个也有影响一般颜色 都在 配好料冷却以后加入

果葡糖浆产品乙醛超标，请问在生产过程中如何控制，谢谢！！

因使用白糖不会出现此现象，怀疑是果葡糖浆中的还原糖与色素（耐还原性弱，比如靛蓝、胭脂红）的基团作用。具体原理还请相互探讨学习。

可以加点护色剂，因为现在白糖确实比果葡糖浆贵很多，要节约成本，只能如此了。