这个食品经营审查细则及食品经营办理办法，餐饮食品安全操作规范里面都有明确要求。

有啊，每份不少于200g，冷藏0-5℃，48小时

我这两天也在弄这个，有要求留样。我们是个人公司的食堂，不知道是否也要留样。