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熟悉糖加工的朋友请帮忙解答

我有个问题很纠结就是绵白糖、白砂糖、冰糖在工艺上的区别再就是还有一种大块的冰糖、发黄的冰糖和单晶冰糖的区别再就是为什么中医能够将冰糖红糖下药而白糖不能请高人指教请有见解的筒子热烈讨论好久没有发主题帖了，所以请大家一定要支持

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筑梦。 | 2019-05-31

5人参与回答

，食品化验员 2019-06-01回答

不好意思，在你们讨论专业知识的时候插了这么一块不和谐的，当没看见算了。。。

，食品检测员 2019-06-01回答

我知多晶体冰糖的工艺，单晶体不太清楚，只知要加入晶体并用机搅拌。

，业务员 2019-06-01回答

谢谢刘老师，还有有的冰糖发黄是怎么回事，不纯么，块状冰糖和粒状冰糖有什么区别

，食品卫生经理 2019-06-01回答

这个太复杂啦，简单点告诉你吧：白砂糖是甘蔗原料或者甜菜原料吧提取结晶滴晶体啊，绵白糖是结晶过程中添加了转化糖，所以水分高点。至于冰糖是白砂糖原料进一步加工滴啊，结晶过程不相同吧，还有红糖那是没有脱色直接用甘蔗做滴，保留成分比较多，所以可以入药啊。

，饲料添加剂销售 2019-06-01回答

估计是糖滴原因，生产白砂糖有个漂白过程，冰糖发黄应该属于自然现象吧

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