我们厂使用的杀菌水会从PH值7上升到PH值为11，上升也太多了

水的pH值随温度的上升本身就会上升，100度的时候水的pH是7反复蒸煮会把水里头的二氧化碳等酸性气体赶跑，pH会略微上升。

溶解在水中的酸性成分比如二氧化碳、二氧化硫等通过加热挥发。