水饺面皮中加入食盐方法的影响-食问实答-食品人互助问答社区

水饺面皮中加入食盐方法的影响

大家好，请问为了改良水饺面皮的质量及口感，在和面时加入一定量的食盐。请问食盐在什么时候加入比较好呢？是直接加入面粉中然后加水和面好呢？还是先用水溶解然后再和面？还是两者相同？谢谢各位啦！

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我信一次，我心已死ˉ | 2019-05-31

3人参与回答

，食品香精销售专员 2019-06-01回答

当然是溶解在水里，过滤，然后和面。把盐和面粉干混再加水，盐溶解太慢了，和面时间长，而且，能混匀吗？没有咸颗粒？不影响面团性能？盐里的杂质怎么处理？

，高级销售工程师 2019-06-01回答

还是放在水中，然后再和面好吧

，食品检测工程师 2019-06-01回答

感觉溶解在水里

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