酸碱度调节与反应，求助。-食问实答-食品人互助问答社区

酸碱度调节与反应，求助。

1、要得到0.1g的柠檬酸纳，要用多少g柠檬酸和多少g碳酸氢纳？2、原配方pH是4.0，现在为了加柠檬酸纳——要由柠檬酸和碳酸氢纳反应出来，不能直接加，请问要反应出pH为7、8还是4的碳酸氢纳余物？才不会改变原配方的酸碱度？3、我应该加多少柠檬酸和碳酸氢纳，反应出柠檬酸纳，才不会改变原配方的pH值？针对凝胶的酸碱调节的探讨，请大家指导。

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浅忆 | 2019-06-01

3人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-06-02回答

这。。。这其实是爆炸糖！哦不，这是胶粉混合后压成片状，但是怕不崩解，然后~用泡腾法去崩解药粉同时产生所需物质的方法。

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，健康食品/保健品销售经理 2019-06-02回答

跳跳糖？

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，食品检测市场项目经理 2019-06-02回答

为什么不能直接加柠檬酸钠呢？反应就会有反应不完全的情况，还要分别考虑纯度。

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