酸味剂的口感-食问实答-食品人互助问答社区

酸味剂的口感

大家好，我们生产的一种饮料，PH是 4.5-5.0我们现在加入的是柠檬酸，但是感觉酸味不够？大家有什么好的建议吗？加入苹果酸，是否酸味能更强一些呢？在相同PH数值条件下，苹果酸的入口的酸味是否比柠檬酸更强烈一些呢？

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百无一用是深情 | 2019-06-01

4人参与回答

，食品检测工程师 2019-06-02回答

用富马酸，酸味强，不过ph低点

，食品样品采集员 2019-06-02回答

苹果酸酸味绵长，但稍有涩味，可少加点，使酸味除了爽快再有点韵味

，食品销售 2019-06-02回答

水质怎样？硬度、碱度指标？

，外贸业务 2019-06-02回答

柠檬酸爆发劲强，苹果酸后味绵长。

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