食品商务网首页
产品中心
食品招商
会员商务室
展会论坛
食问实答
资讯
最新
市场
大事件
新品
原料
展会
进出口
行情
营销
规范
活动
工具
问答
食价搜
报告
供需
求购
产品
食料通
新品库
登录
首页
回答
问题
提问
通知
消息
酸价超标可能有哪些影响因素
回答
其他食品
酸价超标可能有哪些影响因素
各位高手希望你们能伸出援助之手,先在此谢过我单位是生产
火锅底料
的,就是把各种
调味料
依据独有的配方装在
蒸煮袋
内封口,经过巴氏灭菌、冷却再装入外袋即可。调味料包括:当归、党参、红枣、桂圆、味精、食盐、芝麻、色拉油等,其中色拉油每次来料检验酸价不超标,可在成品中酸价就超标,就我所知成品的酸价值只与色拉油有关。现在就找不到问题的出处? 希望大家教我一个思路。
关注问题
已关注
回答
0条评论
邀请回答
分享
复制链接
微信扫一扫
甘于平凡
|
2019-06-01
登录
后参与回答
登录
后参与评论
8人参与回答
学会坚持
,食品检测部负责人
2019-06-02回答
酸价是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸价的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。色拉油在储存、杀菌等过程中,如果密封不严、接触空气、光线照射、高温、微生物及酶等作用,会导致酸价升高,超过卫生标准。
3
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
白色纽扣
,食品检验员
2019-06-02回答
加一些抗氧化剂,加工过程中缩短裸露时间。
2
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
逝水流年轻染尘、
,产品专员
2019-06-02回答
成品火锅底料的酸价标准是多少是用什么方法做得,会不会是检测时出了问题
9
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
一海千寻
,食品化验员
2019-06-02回答
你讲的很好,我公司 生产的火锅底料叫“汤料”,是我公司独创的,注册时首次使用汤料这个名词,我们不用牛油,只用色拉油,产品看起来清晰透明,里面的物料可以看见。不过你最后的那点说的很对,我们有几种 规格是油加水。内包装是蒸煮袋双向拉伸尼龙/低密度聚乙烯的复合材料,氧气透过量≤50水,蒸气透过量≤12。原油的酸价要求≤0.2
2
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
小慧
,饲料添加剂销售经理
2019-06-02回答
色拉油来料检验合格不代表使用时也合格,提高一下保存条件,最好用最新的原料!
10
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
冷暖
,采购主管
2019-06-02回答
抗氧化剂要使用慎重!!!
3
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
我没时间
,饲料添加剂销售
2019-06-02回答
公司现在又有新的决定:要将以前送油用的200斤的小桶改为一吨左右的大桶送。需要出一个接受油的方案,包括检验卫生,密闭计量装置,CIP循环清洗系统建立。谁有这方面的资料,帮一下忙,这套系统类收奶,清洗也类似牛奶生产的清洗系统,拜托
9
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
飞扬
,食品研发管理
2019-06-02回答
呵呵,很有意思。我说几句啊:1.你的油来时酸价多少?1.0以下是合格,3.9以下也是合格,所以请严格要求原料的酸价。2.好像火锅底料不光是你这些原料啊,你的牛油酸价是多少?3.游离脂肪酸是脂肪水解而来,有水存在时,经过高温,酸价会上升。你的内包装透水透气性怎么样?
6
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
登录
后参与回答
问题索引
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
相关问题
2760问题:油炸膨化食品...
6个回答
GB17401-2014《...
12个回答
GB17401膨化食品国标...
4个回答
氨和膨化食品有什么联系?
2个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品
6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点?
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管...
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定...
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测...
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案...
1个回答
21food
首页
联系我们
联系电话:
13738199242
微信咨询:
工作时间:
周一至周五 8:30~17:30
官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示
确定
取消
登录食品知识问答社区食问实答
微信登录
账号登录
二维码已失效
刷新二维码
请用微信扫描二维码登录
"食问实答"
忘记密码
|
免费注册
欢迎加入食品知识社区食问实答
二维码已失效
刷新二维码
请打开微信扫描二维码
欢迎加入食品知识社区食问实答
欢迎你!
,完善下你的信息,以后你也可以使用手机号和密码来登录了。
获取验证码
提问
问题标题
问题描述(可不填)
请描述...
验证码