碳酸氢氨添加量-食问实答-食品人互助问答社区

碳酸氢氨添加量

碳酸氢钠在GB2760中是按生产所需适量添加，在实际生产中面粉、糖油约170kg，在不影响口感的状况下，碳酸氢氨的最大量能加多少，请教各位高手！！

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笑颜 | 2019-06-01

3人参与回答

，食品检测 2019-06-02回答

忧心的是目前这个量碳铵已经加到5Kg了

，食品检测分析员 2019-06-02回答

俺见过有到1的

，食品机械工程师 2019-06-02回答

生产过程中是根据本身条件添加添加剂的不是越多越好就算不影响口感可能会影响操作（如面团粘度过大醒发时间变长等）根据不同产品配方加入适当的添加剂才是王道

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