汤过夜变酸原因分析-食问实答-食品人互助问答社区

汤过夜变酸原因分析

公司煮的汤（比如莲藕龙骨汤和粉葛鲮鱼汤）过夜（为节省煮制时间，过夜前大滚30分钟），第二天发现有变酸现象，PH值小于6，正常6.1以上。请问原因是什么呢

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

太阳每天都生气 | 2019-06-01

1人参与回答

，食品销售 2019-06-02回答

微生物在里面大吃大喝，然后代谢出很多有机酸，如柠檬酸，草酸，乙酸等

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z