铁锅糖熏虽为作坊式加工，但上色快致使水分损失少，出品率高；仍然有相当的市场。糖熏炉（木屑拌糖）以工业化生产为主。但在实际生产中会遇到糖熏护色问题，产品糖熏的颜色合适在销售周期内会变成浅白，当然这与自己产品工艺有关。各位业内朋友是否可以探讨下：糖熏产品如何护色？糖熏发色的原理是什么?提出讨论，以供交流共享。