记得学2000标准时,老师这样给我们提示""特殊过程"":你造了个原子弹,怎样去检验它的杀伤力?

的确，在食品行业中很难识别，但是CCP点仅指控制食品安全方面来讲！ 特殊过程一般是质量评价方面！

特殊过程和ccp点不同不在同一系统的定义中当过程的结果不能通过其后产品的检验和试验完全验证时，这类过程通常被称为特殊过程：2000版标准则对待殊过程有了明确的描述，在ISO9000标准3．4．1条款的“注3”中作出了如下定义：对形成的产品是否合格不易或不能经济地进行验证的过程，通常称之为“特殊过程”。如焊接、喷涂、注塑、混凝土浇注等均为特殊过程。由于特殊过程的定义是以国家标准的形式给出，应为选用ISO 9000族标准的企业和从事质量认证工作的人员所采用.（Critical Control Point，简称CCP）”是指可将某一项食品安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点。

在食品行业说,原料的农药残留检测过程可以算的上农民的一个""特殊过程"",因为它不可能""经济的检验"".

CCP也是因为后面的工序不能对这步进行控制，才确定为CCP。杀菌在很多食品工艺生产中，都做为CCP点。当产品生产出来还可以进行微生物检验，这个算不算可以通过后产品的检验来验证呢？