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糖液为什么菌落总是超标呢？求指教

我单位在做单晶过程中，将糖夜打入结晶罐后，70-80摄氏度，抽真空的条件下，3-4个小时候我测糖夜菌落很高，我怀疑菌落是管道中带入的，可是这个条件应该起到杀菌的效果了，等40多个小时候出仓的时候，菌落一般也都比较高，求各位老师指教。我应该在哪个环节加强监测力度

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へ小格调 | 2019-06-01

3人参与回答

，江西省食品销售代表 2019-06-02回答

怀疑是不是芽孢细菌啊，如果是，你这样的条件不可能杀灭啊

，外贸业务 2019-06-02回答

那请您至少先对样品做一个芽孢、耐热芽孢菌测定吧，建议再检测一下原料的芽孢与耐热芽孢。如果结果都高，那就要考虑是否在糖液配制后增加杀菌工艺了。

，食品检测销售 2019-06-02回答

取样的工具肯定都是消过毒的，罐也拿热水清洗，现在说不好里面这菌落是不是芽孢，结晶条件不能变，我现在都是糖出仓后再进行补救，不过总感觉这也不是个事，现在就想能不能提前预防

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