天然色素的稳定性如何保持？-食问实答-食品人互助问答社区

天然色素的稳定性如何保持？

有些果汁类的产品，在制作初期色彩较好，但经光照或保温一段时间后，颜色褪去或者说褐变。请教如何能让这种天然色泽能够保持住或保持的时间更长一些？

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亡心忘 | 2019-06-01

3人参与回答

，食品化验员 2019-06-02回答

利用维生素，酸等进行调节

，食品原料销售 2019-06-02回答

色素这种东西，要具体产品具体分析，不同的产品的护色工艺是完全不一样的。

，食品研发 2019-06-02回答

口服液中甜菜红色素UHT后变色加什么能稳定？

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