铜锣烧蛋腥味重，有些底部有孔现象-食问实答-食品人互助问答社区

铜锣烧蛋腥味重，有些底部有孔现象

做的铜锣烧蛋腥味重，是否蛋加入过多吗还有，在一边的铜锣烧会出现有孔的现象，有关发料，还是温度呢

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亡城孤影 | 2019-06-02

3人参与回答

，电商运营岗 2019-06-03回答

蛋多蛋腥味重。往往温度高了会造成大气孔的现象

，行政内勤 2019-06-03回答

膨脹劑过量、且未攪散不均勻，造成孔洞过大

，QC 2019-06-03回答

有时候蛋糊过于黏稠，打发时充气不均匀也会有大孔的现象，呵呵

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